外食での食中毒に気を付けなければ

最近、食中毒のニュースが増えているように感じる。
不十分な衛生管理が原因で、それによって被害者が出ると、店や企業は謝罪しながら再発防止策を講じる必要があるんだ。
でもね、我々消費者も自分の健康を守るために、気をつけることが大事だよ。

そもそも食中毒とは

食中毒ってね、食べ物や飲み物に潜む細菌やウイルスが原因で起きる病気だよ。
腹痛や下痢、嘔吐、発熱っていうのが一般的な症状で、ひどくなると脱水症状やショック、最悪の場合は死に至ることもあるんだ。
年中気をつけないといけないけど、特に夏場は暑くて湿気った環境で細菌が増えやすくなるからね、要注意だよ。

さて、食中毒の元凶となる細菌やウイルスはいろいろあるけど、ここでは代表的な3つを紹介するよ。

まず一つ目がサルモネラ菌。これは鶏卵や肉によくついているんだ。感染すると12～48時間後に発熱や腹痛、下痢、嘔吐なんかが出てくるんだ。生卵やレア肉には要注意だね。ちなみに、サルモネラ菌は加熱すると死ぬから、しっかりと調理してね。

次に黄色ブドウ球菌。これは人や動物の体にいる細菌で、加熱しても生き残る毒素を作り出すんだ。感染すると1～6時間後に激しい嘔吐や下痢が始まるよ。調理前後の手洗いや食品の冷蔵保存が予防策だよ。

最後に腸炎ビブリオ菌。海水に生息していて、夏になると海の幸に付着しやすいんだ。感染すると平均12時間後に激しい腹痛や下痢、吐き気、嘔吐、発熱が現れるよ。生で食べるときは新鮮なものを選ぼうね。

これらの他にもウイルスや寄生虫による食中毒もあるから、食品の購入から食事まで、細菌をつけないように気を付けなきゃ。もし食中毒の疑いがあれば、早めに医者に診てもらうのが賢明だよ。

食中毒にならないためには

・食品を買ったら、早めに家に持ち帰ること。特に夏場は高温多湿な環境だと細菌が繁殖しやすくなるから気をつけないとね。
・持ち帰ったら、すぐに食べるか、冷蔵庫や冷凍庫で適切に保存すること。温かい場所に放置すると、細菌が増えちゃう。
・加熱が必要な食品は、中まで十分に火を通すこと。火が通りきっていないと、細菌が死滅しないこともあるからね。
・食べる前に、手や口をしっかり洗うこと。細菌が入るのを防ぐためにもね。

家庭内でも食中毒に気を付けないと

それと、家庭内でも食中毒に気をつけないと。
そのためには、「つけない」「ふやさない」「やっつける」の3原則を守ることが大切だよ。

「つけない」は、食品に細菌をつけないこと。例えば、生ものと生食用のものは別のまな板や包丁を使うことだね。そして、調理器具や食器も清潔に保つことが大事だよ。
「ふやさない」は、食品についた細菌を増やさないこと。調理したら早めに冷蔵庫や冷凍庫にしまったり、常温で放置しないようにすることだね。
最後の「やっつける」は、細菌を殺菌すること。食品をしっかり加熱することや、生ものを消毒することが大切だよ。

こんな感じで、食中毒は自分で予防できる。
衛生管理はもちろん重要だけど、それだけじゃダメなんだ。健康を守るために、食中毒に気を付けて安全な食生活を送ろう。